酒精肝会导致肝腹水甚至肝硬化的发生：得了酒精肝之后，患者因电解质、渗透压、营养等因素会导致腹腔出现积水，这是肝硬化有什么症状的表现，因此导致恶性循环容易出现电解质紊乱酒精肝的危害或者危机整个系统导致死亡。
酒精肝病人多因消化道出血、电解质与酸碱紊乱、继发感染等，这是很容易导致肝性脑病或者肝昏迷的，这也是酒精肝的危害中最为危险的，如果发生肝性脑病没有得到及时有效的之后，其死亡率极高。
酒精进入人体之后，其代谢产物产生高乳酸血症、酮症，导致AG(阴离子间隙)会造成代谢性酸中毒等酒精肝的危害，同时由于摄入少、排泄多、胃肠道与肾小管吸收不良以及乙醇所致酸碱紊乱酒精肝的危害，出现电解质紊乱。
酒精肝患者饮食主要以优质蛋白为主，每日膳食中有30～40g高效价蛋白质即可满足患者需要。鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类、乳类等，有效的补充蛋白质可以帮助肝细胞的修复和再生。还有人考虑到酒精肝会传染吗的问题，这要看病因，在病情严重的时候，酒精肝的饮食注意需要采取低蛋白的饮食。
酒精肝食欲不振是因为患者肝脏受到了严重的损害，肝脏是人体内的“化学加工厂”，承担着重要的消化、呼吸、排毒等生理功能，如果肝脏受到损害而不能为身体正常运行提供所需的各种激素，蛋白素等，继而就会影响到对食物的摄取和吸收，使酒精肝患者感觉不到饿，导致食欲不振。
